風のなかゆく

この大地のあらゆるものには、一つひとつに目的がある。あらゆる病気には、それぞれ治療できる薬草がある。おなじようにすべての人に役割がある。 山川草木悉有仏性
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AGE…Advanced・Glycation・End-products(終末糖化産物)

「いつまでも若くありたい」と願う人は多いですが、あらゆる人に必ずやってくる
全身の様々な老化を、
AGEという茶色い物質が引き起こしていることが最新研究で
明らかになり、AGEをコントロールできれば、老化防止=アンチエイジングができると
いいます。※AGE…Advanced・Glycation・End-products(終末糖化産物)

例えば、20代を過ぎたら誰もが気になる「肌の老化」ですが、
紫外線や乾燥対策など、
皮膚の外から手入れをしても、やはり老け顔は進んでしまいます。

そこで肌の中を調べてみると、年齢を重ねるにつれて、肌の中に老化物質AGEが
大量に生まれていることが判明、AGEが肌の弾力性を失わせ、シワやくすみを
生む一因と考えられています。しかも、AGEは、骨・血管・内臓など、あらゆる場所で
見つかり、骨を弱らせ、白内障・動脈硬化・認知症など、
様々な老化現象を引き起こすといいます。

食べ物のおいしさは、「たんぱく質×熱=茶色で美味」という方程式で表現できます。
メイラード反応(アミノカルボニル反応)
人間の場合、上の方程式のたんぱく質に「糖」が加わると、老化を表す方程式になり、
老化の速度には個人差もありますが、生活習慣によって改善します。

老化の方程式=(たんぱく質+糖)×時間=AGE

老化とは、カルシウムとともに骨を形成するコラーゲンが加齢で糖化することを意味し、
糖尿病で増えるリスクもあります。糖尿病でない人も注意したいのが食後の高血糖で、
空腹時血糖値が正常でも、食後の血糖値が高い糖尿病予備軍の人が最近増えており、
日頃から食後の血糖上昇に気をつけることが、慢性的な高血糖状態の予防になります。

【糖尿病で増えるリスク】
・動脈硬化…2~3倍
・白内障…5倍
・認知症…2倍
・骨折…2倍

全身を老化させるAGEを増やさない方法はあるのか?
食事の食べ方で、同じものを食べても、食べ方を少し変えるだけで、
AGEの増加が抑えられ、老化が予防できるということがわかりました。

●糖化を防ぐ食事のコツ…「先に野菜を食べる」
※ごはんなどの炭水化物を先に食べると血糖値が上がりやすいが、
 野菜などの食物繊維を先に食べると、糖の吸収がゆっくりになり、
 血糖値の上昇もゆるやかになる。

さらに、「先に野菜を食べる」ことにより、
(1)自然と野菜を食べる習慣がつく
(2)自然とごはんが控えめになる、
以上2つの行動で、糖化予防だけでなく、ダイエットも効果的にできると
考えられています。

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NHKためしてガッテン5月18日放送【アンチエイジングだ!肌ホネ血管一挙に
若く保つ方法▽コラーゲン老化度測定】の詳細情報です。
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